SCUOLA SECONDARIA DI SECONDO GRADO
Area tematica. Cultura della sicurezza e cittadinanza consapevole
Titolo del progetto. One Health e alimentazione - Impatto del cibo su ambiente e salute
Sede territoriale. Istituti secondari di secondo grado del Comune di Firenze.
Ente titolare. ISDE – Associazione Medici per l’Ambiente Italia (Sezione di Firenze), organizzazione scientifica e culturale che da decenni traduce le evidenze scientifiche su questo tema in strumenti di informazione anche per il mondo della scuola.
Introduzione
Il sistema alimentare globale contribuisce per circa il 25% alle emissioni totali di gas serra, rappresentando una delle principali cause del cambiamento climatico. Parallelamente, l’adozione di regimi alimentari ricchi di alimenti ultraprocessati e poveri di fibre ha conseguenze negative per la salute, contribuendo allo sviluppo di patologie cardiovascolari, del neurosviluppo, neurodegenerative, dismetaboliche e neoplastiche. Conoscere le regole di un’alimentazione sana e sostenibile, secondo le attuali evidenze scientifiche, permette di salvaguardare l’ambiente e la salute attraverso scelte alimentari quotidiane consapevoli.
A chi e’ rivolto
Studenti delle Classi III e IV della scuola secondaria di secondo grado (prevista collaborazione con gli insegnanti referenti). Disponibilità anche per le classi V, entro febbraio per non intralciare la preparazione dell’esame di maturità.
Obiettivi
- Fornire informazioni sull’impatto dell’attuale sistema alimentare sull’ambiente e sulla salute.
- Offrire nozioni nutrizionali di base.
- Promuovere la traduzione dei concetti di alimentazione sana e sostenibile in scelte alimentari quotidiane consapevoli.
- Stimolare la tutela dell'ambiente e della salute attraverso la consapevolezza alimentare.
Come è strutturato
Due incontri in presenza in aula della durata di 2 ore ciascuno, per un totale di 4 ore. Le attività si svolgono nel periodo compreso tra ottobre e maggio.
Il percorso affronta i temi chiave della visione One Health, approfondendo l'impatto ambientale del sistema alimentare e la relazione tra nutrizione e prevenzione della salute. Vengono fornite le nozioni nutrizionali di base per compiere scelte consapevoli e orientate alla sostenibilità quotidiana.
Il presente percorso si affianca al progetto "Sai cosa mangi: alimentazione sicura e consumo consapevole", proposta di riferimento dell'area tematica "Cultura della sicurezza e cittadinanza consapevole" (https://www.uslcentro.toscana.it/offerta-educativa/cultura-della-donazione-e-cittadinanza-consapevole-2 ) dell’Azienda USL Toscana Centro. I due interventi, autonomi ma tra loro complementari, possono essere scelti singolarmente o combinati per offrire agli studenti un approfondimento più ampio sui temi dell'alimentazione, della sostenibilità e della sicurezza alimentare.
Metodologia: Il percorso si sviluppa attraverso lezioni partecipate e discussioni guidate. Al termine del primo incontro viene assegnato un compito a casa applicativo, che viene poi corretto e discusso insieme durante il secondo incontro.
Modalità di adesione
Le adesioni sono aperte dal 15 settembre al 15 novembre 2026.
Per informazioni e adesioni: ISDE – Associazione Medici per l’Ambiente Italia (Sezione di Firenze) E-mail:
Ente titolare: ISDE – Associazione Medici per l’Ambiente Italia (Sezione di Firenze).