L’Area Funzionale di Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare dell'Azienda USL Toscana Centro tutela la salute dei cittadini attraverso attività di sorveglianza, vigilanza e controllo lungo l’intera filiera alimentare, dall’alimentazione degli animali fino al consumatore finale. Le principali attività riguardano la prevenzione e il controllo delle malattie animali, la vigilanza sugli allevamenti e sui mangimi, il controllo della produzione, trasformazione e commercializzazione degli alimenti e delle bevande, comprese le attività di Ispettorato Micologico, nonché la tutela del benessere animale.
L’organizzazione dei controlli si basa sulle indicazioni del Piano Nazionale Integrato, del Piano Regionale Integrato dei Controlli e dei Livelli Essenziali di Assistenza, adattandosi alle specificità del territorio. Il sistema di controllo ufficiale adotta un approccio fondato sull’analisi del rischio e sulla verifica dell’efficacia delle misure adottate dagli Operatori del Settore Alimentare e dei Mangimi, interessando tutte le fasi della filiera produttiva. Nel tempo, l’attività di controllo si è evoluta da una verifica prevalentemente orientata al prodotto finale a una valutazione complessiva della capacità delle imprese di identificare, gestire e prevenire i rischi, garantendo così elevati standard di sicurezza alimentare e tutela della salute pubblica.
Nell’ambito della certificazione ISO 9001 e dell’accreditamento ISO 17020 persegue costantemente il miglioramento continuo delle proprie attività e dei servizi resi alla collettività, promuovendo una cultura organizzativa orientata alla trasparenza, alla responsabilità e alla qualità.
